Cette recette de gâteau aux pommes à la particularité de contenir de la crème pâtissière. Un ingrédient qui lui confère une texture très gourmande.<br /><br />Retrouvez la recette sur 750g : http://tinyurl.com/3nbu9p3t ou ci-dessous <br /><br />Ingrédients :<br />Pour la crème pâtissière :<br />- 50 g de sucre en poudre<br />- 2 jaunes d'œufs<br />- 25 cl de lait<br />- 25 g de fécule de pomme de terre<br />- 1 citron bio (pour le zeste)<br />Pour la pâte à gâteau :<br />- 250 g de farine de blé (T45)<br />- 100 g de sucre en poudre<br />- 11 g de levure chimique<br />- 10 cl d'huile de tournesol<br />- 10 cl de lait<br />- 2 œufs<br />- 1 sachet de sucre vanillé<br />Pour la garniture :<br />- 2 pomme royal gala<br />- 1/2 citron (pour le jus)<br />Pour la finition :<br />- 1 c.à.s. de sucre glace<br /><br />Préparation :<br />La crème pâtissière :<br />Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste (entier, pas râpé) d'un demi citron bio, portez à ébullition, retirez le zeste puis réservez au chaud.<br />Hors du feu, versez les jaunes d'œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, fouettez à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.<br />Ajoutez la fécule de maïs, fouettez puis versez peu à peu le lait tout en fouettant.<br />Remettez la casserole sur le feu, fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe bien.<br />Débarrassez-la dans un petit saladier en verre. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.<br /><br />La pâte à gâteau :<br />Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, mélangez, réservez.<br />Mettez le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs.<br />Battez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.<br />Ajoutez l’huile, mélangez, ajoutez le lait, continuez à mélanger avec le fouet.<br />Mettez une passoire fine sur le saladier, puis peu à peu versez-y le mélange de farine et de levure pour les tamiser, continuez à mélanger avec le fouet. Réservez.<br /><br />Les pommes :<br />Lavez les pomme, coupez-les en deux, retirez le trognon et les graines.<br />Ensuite coupez une pomme en tranches fines (mais pas trop), mettez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour ne pas risquer qu’elles noircissent.<br />Coupez l’autre pomme en tranches fines, puis coupez chaque tranche en morceaux. Mettez-les dans un autre bol, arrosez avec le jus de citron.<br />Versez les pommes coupées en morceaux du deuxième bol dans la pâte à gâteau, mélangez avec une maryse.<br /><br />Le gâteau :<br />Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).<br /><br />Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre, si possible à charnière.<br />Versez la pâte à gâteau dans le moule.<br />Mettez la crème pâtissière froide dans une poche à douille (sans douille). Coupez la pointe de la poche afin d’obtenir un large trou.<br />Décorez la surface du gâteau avec une spirale de crème, en partant du centre vers les bords du gâteau.<br />Enfoncez des tranches de pommes en spirale sur la pâte (pas sur la crème).<br />Enfournez et faites cuire le gâteau 40 à 50 minutes.<br /><br />Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : si elle est sèche, le gâteau est cuit, autrement poursuivez la cuisson de quelques minutes.<br /><br />Une fois cuit, laissez le gâteau 2 minutes dans le four avec la porte entrouverte, puis laissez-le tiédir dans son moule sur une grille.<br />Démoulez le gâteau sur une assiette et saupoudrez-le de sucre glace.<br /><br />#ideerecette #gâteau #gateauauxpommes<br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
